津濱網訊（記者 張倩 王鼎鑫 攝影報道）立冬過后，寒意漸起，熱氣騰騰的火鍋成為許多家庭餐桌上的溫暖主角，以暖胃、暖心為特征的“火鍋經濟”正在濱城消費市場升溫。

“火鍋是冬季標配，不過吃火鍋時，一定選購到高品質的牛羊肉。”11月22日正值周末，永輝超市天津首家學習胖東來的自主調改店——永輝超市SM廣場店內人頭攢動，正在選購新鮮肉品的市民李先生邊將挑選的潮汕牛肉與黑山羊肉放入購物車，邊向記者介紹。

記者走訪超市發現，超市設置了專屬的火鍋食材陳列區與低溫保鮮柜，并由專人及時理貨補貨，為消費者營造安心、便捷的選購環境。底料方面，從牛油火鍋底料、紅酸湯火鍋底料，到濃湯番茄火鍋底料、三鮮火鍋底料，多元品類同臺競技，可滿足不同消費者的口味需求；肉品方面，吊龍、嫩肉、牛舌、五花趾等備受消費者喜愛；此外，午餐肉、肉丸、筍片、火鍋川粉條等也是應有盡有，頗受消費者歡迎。

“我們在選品與品控上均設立嚴格標準。例如，澳洲安格斯牛肉堅持谷飼120天以上，肌理均勻、脂香細膩，帶有天然奶香；谷飼青年牛原切肉則肉質緊實、風味醇厚，適配多種烹飪方式；大別山黑山羊精選6至8月齡羔羊，屠宰后經24小時排酸，全程冷鏈配送，20小時內即可送達門店，確保肉質鮮嫩不膻；谷飼喂養、原肉原切的澳洲和牛M4+牛肉卷和來自澳洲F1代金獎和牛M8-9肥牛片也即將上市。此外，活鮮水產、精品凈菜、丸滑豆制品以及多種口味的鍋底蘸料均分區陳列，能一站式滿足消費者多樣化、高質價比的火鍋采購需求?！?永輝超市商品中心牛羊肉負責人楊飛告訴記者，為確保食材品質，永輝建立了全程可控的冷鏈體系。牛羊肉產品在恒溫冷鏈下運輸，并實時監控溫濕度；冰鮮產品更可實現“當日屠宰、次日到店”，最大限度鎖留新鮮風味。

永輝超市商品中心生鮮負責人柯志向記者介紹，為讓消費者買得安心、吃得放心，超市通過上游直采，與頭部牧場合作建立溯源體系，精簡流通環節；通過中臺增效，優化倉網與數字化管理以加速庫存周轉；通過下游速達，依托全國門店網絡確保配送精準與食材新鮮，從而成功構建了從源頭到終端的高效品質閉環。值得一提的是，消費者可通過“食安云網”系統便捷查詢產品溯源信息。全國范圍內的學習胖東來自主調改門店還提供免費加工、烹飪指導與食材搭配建議等增值服務。

據了解，目前，永輝超市在全國線下同步上線“有料火鍋局·暖冬好肉盛宴”主題活動，在線上配合推出“小雪尋味”專題，全面覆蓋線上線下消費場景。依托可溯源的產品品質、豐富的食材矩陣與專業的服務體驗，該活動累計帶動火鍋核心品類銷售超3億元?！氨姸嗍巢闹校Ｑ蛉忸惿唐繁憩F尤為亮眼，成為本季滋補食材的銷售主力，其中10月銷售同比增長超50%。”楊飛介紹說。